首圖 超可口對吧!
在其實在菜市場買的都不一定比宅配的新鮮呢!
而且宅配又方便 一通電話
馬上宅配到你家!
現代人忙碌 時在沒時間逛市場了!
滑滑手機多方便!
來看看是哪間的海鮮 以及如何做美味料理吧!
包裝來時 是使用保麗龍箱
這樣才能保持冰度
外盒有貼資訊
打開後 食材都整齊擺放
一點也不凌亂
且食材新鮮度很好
沒有退冰現象!
袋子上也都貼著品名貼紙
包裝也是熱壓封口
味道比較不會失去
接著開始欣賞 三分像 的表演以及料理教學吧!
這是 中捲
先將頭整個拔出
牙齒的部分拿出
然後將眼睛剪破後 擠出!
然後清洗清洗就整理完畢囉!
接著我們先醃一點鹽巴
再放一點點雞粉 可放可不放
雞粉用意是將所有的調味料融合在一起
就像 辣椒根水煮再一起 你一定不會覺得味道融洽
但是加了雞粉 他們就像變魔術一樣 融合了!
接著加匈牙利紅椒粉約1/2大匙
這只是增加香氣及顏色漂亮
辣度並不會辣
再加綜合香料
可以將味到再提升
接著放蒜頭碎
約莫一顆的份量
開始抓醃
按摩一下
這樣肉質會變軟Q 不是硬Q 呦!
抓醃的時間就是接下來你準備炒飯的時間就可以囉!
而且你看 跟打火機的比例
中捲很大隻呢!
接下開始備料
準備小蝦仁 約莫20~30隻
蒜碎 約莫4顆
芹菜 去葉4枝 切珠
蔥 2根 切花
清醬油
漢方麻辣醬
黑胡椒
炒好的2顆雞蛋
隔夜飯約2人份!
此份量可以塞兩隻
先熱鍋熱油
將蒜碎放入炒香
接著放入蝦仁 炒到你聞到香氣
然後放入隔夜飯
隔夜飯用意 就是容易把炒飯炒的粒粒分明
不會糊糊的 也不會變麻糬
接著開始放入調味料
放黑胡椒 拌炒一下
再淋醬油
拌炒均勻
不用鹽巴 醬油會鹹了
接著放 漢方麻辣醬
這醬超香超好吃
不會煮炒飯靠這醬 都會煮了!
炒勻後 放入炒過的蛋
繼續拌炒
接著放切珠的芹菜
拌炒 芹菜本身跟 就很搭了 所以才再炒飯裡放芹菜也增加口感
接著放蔥花拌炒均勻即可起鍋
這樣就可以吃了 超香 忍不住偷吃2口XD
先熱鍋熱油
接著 剛剛抓醃中捲的頭部先放入進去煎
因為頭部中間比較難熟 所以先放
接著放身體
不要凹折 進量平放
煎到中捲膨脹起來
膨脹的意思就是原本軟趴趴的 結果變硬但沒有很硬呦! 是那個瞬間你就要拿起
然後馬上塞剛剛的炒飯
接著放進預熱好200度的烤箱烤3分鐘
再拿出來切成一口一口
切好後就好想偷吃 ><
然後放進盤子
盤子要耐火噴呦! 噴火用意是為了要讓切口更明顯
這樣比再夜市買的還要好吃啦!!!!
接著擺盤 看大家喜歡擺怎樣就擺怎樣呦!
三分像是放生菜
他覺得要均衡一下 XD
這樣用火噴一下 還有種烤肉的味道!
超香的
再家裡料理也可以弄得很厲害
而且比外面好吃呢!
中捲Q軟Q軟
又帶點甜味
與微辣的炒飯結合
非常融洽
且炒飯中的芹菜香氣和中捲咬在一起時口感香氣都更增添了!!
食材這裡買→鮮味家水產
生凍無毒白蝦
包裝上也大大貼著標籤 所以不分辨錯誤的
包裝也使用整塊冷凍 保持新鮮度
以及使用真空包裝 以免鮮度流失
打開包裝還有一層塑膠袋
拆開後就會看到蝦子躺在中間啦!XD
請使用流動式的水退冰
請勿前一天就先放冷藏退冰 也不行是溫退冰
最好也不要一直泡著水退冰
這樣才比較能保持蝦子的新鮮度
沖水沖到有些蝦子脫離冰塊半退時
開始做處理
將蝦子的身體殼去掉留頭尾
蝦子也很大隻呀!
約有手掌的長度
以下教導必須要達這樣的長度才有辦法做呦!
開背
請在開背時小心 要專心
不然容易刺傷手呦!
開背時 同時檢查是否有沙金 清裡乾淨
接著 再頭部往下數大約第二節
將小刀叉近切開一個洞
像上圖
接著
尾巴往洞裡面穿過
慢慢輕輕將蝦尾像扇子一樣打開然後折一下
這樣蝦尾就會打開比較不會再合起來呦!
接著 拿塊豆腐 雞蛋豆腐會比較香
切成像上圖大小
鋪上蒜頭3顆拍碎
薑片約6片
倒一些米酒
淋上一些 這牌子的蒸魚醬油
這牌子很好吃 且做出來的味道會很像 以前辦桌的味道呦!
然後灑一些黑胡椒粉
還有糖
接著先準備一個鍋子 燒水 待會蒸蝦要用
你們一定好奇 為什麼不要使用大同電鍋呢!
因為大同電鍋是慢慢加熱 這樣蝦子會過熟
若是使用本來就滾水的蒸鍋
這樣蝦自會快速熟
且能控制熟度
然後在煮水的過程 準備辣椒絲以及蔥絲
越細越好 然後泡在冰水
這樣辣椒蔥絲會捲捲的變很漂亮
將蝦子擺擺擺上去
像一朵花盛開樣
然後放進滾水的鍋子裡蒸
因為有開背 所以時間會很短
約4~5分鐘
這時可以先煮 冬粉 或者 寬粉
將水瀝乾
這時蝦子也出爐啦
在將寬粉鋪上
然後將冰鎮過的辣椒蔥絲 擺上去
再準備一個乾淨的鍋子 裡面倒香油
加熱至冒煙
淋在辣椒蔥絲上 嗆它
會讓整到菜更加分 更加風味!
這樣就完成啦!!!
這道菜的味道 真的跟辦桌的味道完全一模一樣
超級懷念超好吃!
趕快抄筆記做給父母家人吃 他們一定也會說 就是這個味道!
滑嫩的豆腐 加上鮮味十足的蝦子 配著吸滿所有精華湯汁的寬粉
整個是 無敵享受呀!
整到菜的呈現也很漂亮
簡單快速美味好看的料理
請客最好用不過!
大家一定是直誇獎!
可能好吃到最後連盤子都拿來舔呢!
看那蝦的蝦膏
多麼飽滿
顏色又那麼美麗新鮮
吃起來真的很鮮甜!
這樣意猶未盡的料理
你還再等什麼
趕快買食材來做啦!!
再來一道 不敗料理吧!
且迅速又成功!
煎鮭魚
很多人煎魚常常遇到困難點就是 黏住啦!
但是看過三分像教你的撇步
就一定會成功! 而且很漂亮!
就連第一次煎魚也不會失敗的!
第一步驟 確認鮭魚是退冰狀態
第二 用廚房餐巾紙擦乾表面水份 (請勿使用衛生紙 會掉屑)
接著抹薄鹽 黑胡椒
動作要快 以免出水
接著拍上薄薄的麵粉
目的是為的煎起來會更漂亮!!
也是可以不加
熱鍋 熱油至冒煙
關火 等煙沒了
再開中小火
放入鮭魚
不要用丟的
因為你將水分擦乾 牠是不會噴的!
放下去就不要一直翻動牠
不然這樣更會導致黏鍋
或著造成鮭魚破碎
等你晃動鍋子 魚會跟著晃動時
再翻面
千萬不要開大火煎 不然煎的時後外表熟透裡面還沒熟呦!
煎的香香的鮭魚就完成啦!!!
這方法真的是不敗
米兒是煎魚白癡都會煎了
聰明的大家一定很快就上手!!
若是大家不喜歡表皮煎的那麼焦香
可以把火再調小一點慢慢煎
會煎這樣的是因為米兒很愛吃這樣 感覺特別香啦 ><
加上檸檬汁 就真的超級讚的啦!!
雖說檸檬汁是拿來去腥
不過這鮭魚一點腥味都沒有 新鮮呦!!
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鮮味家水產
台北市宜蘭縣員山村惠民路47巷7-9號
0928883933
