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首圖 超可口對吧!
在其實在菜市場買的都不一定比宅配的新鮮呢!
而且宅配又方便 一通電話
馬上宅配到你家!
現代人忙碌 時在沒時間逛市場了!
滑滑手機多方便!
來看看是哪間的海鮮 以及如何做美味料理吧!
包裝來時 是使用保麗龍箱
這樣才能保持冰度
外盒有貼資訊
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打開後 食材都整齊擺放
一點也不凌亂
且食材新鮮度很好
沒有退冰現象!
袋子上也都貼著品名貼紙
包裝也是熱壓封口
味道比較不會失去
接著開始欣賞 三分像 的表演以及料理教學吧!
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這是 中捲
先將頭整個拔出
牙齒的部分拿出
然後將眼睛剪破後 擠出!
然後清洗清洗就整理完畢囉!
接著我們先醃一點鹽巴
再放一點點雞粉 可放可不放
雞粉用意是將所有的調味料融合在一起
就像 辣椒根水煮再一起 你一定不會覺得味道融洽
但是加了雞粉 他們就像變魔術一樣 融合了!
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接著加匈牙利紅椒粉約1/2大匙
這只是增加香氣及顏色漂亮
辣度並不會辣
再加綜合香料
可以將味到再提升
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接著放蒜頭碎
約莫一顆的份量
開始抓醃
按摩一下
這樣肉質會變軟Q 不是硬Q 呦!
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抓醃的時間就是接下來你準備炒飯的時間就可以囉!
而且你看 跟打火機的比例
中捲很大隻呢!
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接下開始備料
準備小蝦仁 約莫20~30隻
蒜碎 約莫4顆
芹菜 去葉4枝 切珠
蔥 2根 切花
清醬油
漢方麻辣醬
黑胡椒
炒好的2顆雞蛋
隔夜飯約2人份!
此份量可以塞兩隻
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先熱鍋熱油
將蒜碎放入炒香
接著放入蝦仁 炒到你聞到香氣
然後放入隔夜飯
隔夜飯用意 就是容易把炒飯炒的粒粒分明
不會糊糊的 也不會變麻糬
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接著開始放入調味料
放黑胡椒 拌炒一下
再淋醬油
拌炒均勻
不用鹽巴 醬油會鹹了
接著放 漢方麻辣醬
這醬超香超好吃
不會煮炒飯靠這醬 都會煮了!
炒勻後 放入炒過的蛋
繼續拌炒
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接著放切珠的芹菜
拌炒 芹菜本身跟 就很搭了 所以才再炒飯裡放芹菜也增加口感
接著放蔥花拌炒均勻即可起鍋
這樣就可以吃了 超香 忍不住偷吃2口XD
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先熱鍋熱油
接著 剛剛抓醃中捲的頭部先放入進去煎
因為頭部中間比較難熟 所以先放
接著放身體
不要凹折 進量平放
煎到中捲膨脹起來
膨脹的意思就是原本軟趴趴的 結果變硬但沒有很硬呦! 是那個瞬間你就要拿起
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然後馬上塞剛剛的炒飯
接著放進預熱好200度的烤箱烤3分鐘
再拿出來切成一口一口
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切好後就好想偷吃 ><
然後放進盤子
盤子要耐火噴呦! 噴火用意是為了要讓切口更明顯
這樣比再夜市買的還要好吃啦!!!!
接著擺盤 看大家喜歡擺怎樣就擺怎樣呦!
三分像是放生菜
他覺得要均衡一下 XD
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這樣用火噴一下 還有種烤肉的味道!
超香的
再家裡料理也可以弄得很厲害
而且比外面好吃呢!
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中捲Q軟Q軟
又帶點甜味
與微辣的炒飯結合
非常融洽
且炒飯中的芹菜香氣和中捲咬在一起時口感香氣都更增添了!!
食材這裡買→鮮味家水產
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生凍無毒白蝦
包裝上也大大貼著標籤 所以不分辨錯誤的
包裝也使用整塊冷凍 保持新鮮度
以及使用真空包裝 以免鮮度流失
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打開包裝還有一層塑膠袋
拆開後就會看到蝦子躺在中間啦!XD
請使用流動式的水退冰
請勿前一天就先放冷藏退冰 也不行是溫退冰
最好也不要一直泡著水退冰
這樣才比較能保持蝦子的新鮮度
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沖水沖到有些蝦子脫離冰塊半退時
開始做處理
將蝦子的身體殼去掉留頭尾
蝦子也很大隻呀!
約有手掌的長度
以下教導必須要達這樣的長度才有辦法做呦!
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開背
請在開背時小心 要專心
不然容易刺傷手呦!
開背時 同時檢查是否有沙金 清裡乾淨
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接著 再頭部往下數大約第二節
將小刀叉近切開一個洞
像上圖
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接著
尾巴往洞裡面穿過
慢慢輕輕將蝦尾像扇子一樣打開然後折一下
這樣蝦尾就會打開比較不會再合起來呦!
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接著 拿塊豆腐 雞蛋豆腐會比較香
切成像上圖大小
鋪上蒜頭3顆拍碎
薑片約6片
倒一些米酒
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淋上一些 這牌子的蒸魚醬油
這牌子很好吃 且做出來的味道會很像 以前辦桌的味道呦!
然後灑一些黑胡椒粉
還有糖
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接著先準備一個鍋子 燒水 待會蒸蝦要用
你們一定好奇 為什麼不要使用大同電鍋呢!
因為大同電鍋是慢慢加熱 這樣蝦子會過熟
若是使用本來就滾水的蒸鍋
這樣蝦自會快速熟
且能控制熟度
然後在煮水的過程 準備辣椒絲以及蔥絲
越細越好 然後泡在冰水
這樣辣椒蔥絲會捲捲的變很漂亮
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將蝦子擺擺擺上去
像一朵花盛開樣
然後放進滾水的鍋子裡蒸
因為有開背 所以時間會很短
約4~5分鐘
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這時可以先煮 冬粉 或者 寬粉
將水瀝乾
這時蝦子也出爐啦
在將寬粉鋪上
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然後將冰鎮過的辣椒蔥絲 擺上去
再準備一個乾淨的鍋子 裡面倒香油
加熱至冒煙
淋在辣椒蔥絲上 嗆它
會讓整到菜更加分 更加風味!
這樣就完成啦!!!
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這道菜的味道 真的跟辦桌的味道完全一模一樣
超級懷念超好吃!
趕快抄筆記做給父母家人吃 他們一定也會說 就是這個味道!
滑嫩的豆腐 加上鮮味十足的蝦子 配著吸滿所有精華湯汁的寬粉
整個是 無敵享受呀!
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整到菜的呈現也很漂亮
簡單快速美味好看的料理
請客最好用不過!
大家一定是直誇獎!
可能好吃到最後連盤子都拿來舔呢!
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看那蝦的蝦膏
多麼飽滿
顏色又那麼美麗新鮮
吃起來真的很鮮甜!
這樣意猶未盡的料理
你還再等什麼
趕快買食材來做啦!!
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再來一道 不敗料理吧!
且迅速又成功!
煎鮭魚
很多人煎魚常常遇到困難點就是 黏住啦!
但是看過三分像教你的撇步
就一定會成功! 而且很漂亮!
就連第一次煎魚也不會失敗的!
第一步驟 確認鮭魚是退冰狀態
第二 用廚房餐巾紙擦乾表面水份 (請勿使用衛生紙 會掉屑)
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接著抹薄鹽 黑胡椒
動作要快 以免出水
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接著拍上薄薄的麵粉
目的是為的煎起來會更漂亮!!
也是可以不加
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熱鍋 熱油至冒煙
關火 等煙沒了
再開中小火
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放入鮭魚
不要用丟的
因為你將水分擦乾 牠是不會噴的!
放下去就不要一直翻動牠
不然這樣更會導致黏鍋
或著造成鮭魚破碎
等你晃動鍋子 魚會跟著晃動時
再翻面
千萬不要開大火煎 不然煎的時後外表熟透裡面還沒熟呦!
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煎的香香的鮭魚就完成啦!!!
這方法真的是不敗
米兒是煎魚白癡都會煎了
聰明的大家一定很快就上手!!
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若是大家不喜歡表皮煎的那麼焦香
可以把火再調小一點慢慢煎
會煎這樣的是因為米兒很愛吃這樣 感覺特別香啦 ><
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加上檸檬汁 就真的超級讚的啦!!
雖說檸檬汁是拿來去腥
不過這鮭魚一點腥味都沒有 新鮮呦!!
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鮮味家水產
台北市宜蘭縣員山村惠民路47巷7-9號
0928883933
