超級誇張的標題嘛!! 一點也不XDD
趕緊繼續往下看確認一下吧!!!!!
要料理大蝦蝦 一點也不馬虎~
這次三分像 想做偏中餐~ 因為不有很多人要吃 所以就是考慮到
做西式 會像一份主菜一人獨享 做成中式 就會像是一道菜大家一起分享
所以 這次要做的是 [金沙巨蝦]
準備的材料有
鹹蛋2顆 (蛋白蛋黃分開切碎)
蔥花 算碎 辣椒小長丁 一顆雞蛋
米酒 白胡椒粉 雞粉 麵粉 麵包粉(粗)
主要食材
超巨大蝦!
看到照片了嘛! 一點也不誇張呀呀呀!!!
手臂長ㄝ!!! 還是不知道多長嘛!!
快去找出家裡的捲尺吧!!!
看到沒! 米兒不誇張喲!! 30公分多ㄝ!
外面都說巨蝦巨蝦 這才是巨蝦吧!!
外面手掌這麼長 這裡是手臂這樣的長啦! ((因為很開心有大蝦蝦 所以興奮了點XDD
請務必走水退冰 請不要給我一直泡在水裡! ((米兒太兇了 >< 可是這食好的食材 請勿浪費ㄋㄟ!
因為泡水 會使蝦子失去甜味 讓蝦肉鬆散軟爛!!! 請務必使用走水!((半退冰就可以開始處理我以下步驟囉!!!
也千萬不要前一天冷藏退冰 會導致蝦頭變黑! 任何蝦子都這樣!不是只有它特別喲!
先斜切尾巴 不是要丟掉喲!! 而且尾巴也很有肉 丟掉小心蝦蝦來找你XDD
為何要先斜切 米兒就先賣個關子!~XDD
來幫蝦蝦 脫衣服囉!~ ((噗~
去殼後 裡面的肉可飽滿的哩!!!
再看! 請注意務必注意!!!!
只有一條是腸泥喲! 其他都是 “蛋”喲!!!
上圖 拉起的就是 腸泥! 請勿拉錯!
剛剛 還不知道 蝦肉到底多長多飽滿!
現在就給你看看! 與我的手比較! ((我可是邊拍邊WOW 還流口水想它的滋味呢!~
清完腸泥 整隻蝦乾乾淨淨的 向我招手說 快吃掉我吧 >W<
正在看文的你 是不式開始吞口水啦!!!!!
那就快繼續看下去吧!!!
LOOK! 這是蝦頭ㄝ!!!
滿滿滿滿滿的肉
滿滿滿滿滿的蛋
再看 整個蝦頭與我手一樣大 0A0
超級大的啦!
米兒後悔沒跟他一起拍照!
決定要再買來拍! 哈哈
我這隻重330公克 1公克是2.2元!!!
剛剛剝好的身體切塊片狀!~
接著開始過三關了呦喲!~ ((不是 我身騎白馬走三關.呦XDDDDD
先將蝦肉沾上乾粉
再沾蛋液!
裹上粗的麵包粉
尾巴也是喲!~ 沾的位置跟上圖一樣就可以啦!~
為何要過三關呢!~
因為 第一層乾粉 封鎖住蝦蝦最好的風味
第二層 沾蛋液是要讓第三層麵包粉能黏住 ((為何不能沾水呢!~ 因為蛋液比較香呀!~炸出來顏色也漂釀!~
第三層 麵包粉 因為要讓它酥脆有口感點!!
炸好的蝦蝦肉要成經黃色喲!!
炸的過程 因為有大有小 所以小塊的蝦肉要注意不要炸過頭喲!!!
尾巴的炸法就是先將有沾粉的地方 炸一下 再將扇子的部分炸定型!
炸成像下圖一樣!
蝦尾開開!~
然後就換炸蝦頭囉!!
蝦頭在切面沾上薄薄麵粉就可以了!
記得炸的時候要有蓋子防護 因為蝦眼睛會爆噢!
炸好 發現蝦頭不會很紅ㄋㄟ!
若有解答會再來告訴大家的!
然後準備生菜鋪底!
不過我們不想吃一堆生菜 所以去小7買比較划算 而且顏色又漂亮!
是不是精緻又划算呀!~
先鋪在盤子上備用!
開始炒囉! 要先熱鍋熱油!
在將 2個鹹蛋黃放入鍋內!
炒至像上圖 都是泡泡
吃起來才會真的有沙沙感!~
金沙 顧名思義就是 金色的沙 XDD 就是上圖啦!~
讓後放入剛剛炸好的蝦塊!
再放蒜頭碎!
接著放入辣椒蔥花!~ 辣椒主要是配色!~不是因為辣 所以不用擔心這道是辣辣料哩!~
拌炒均勻!~ 加入一些鹹蛋白!~
不要再放鹽巴囉!
放些雞粉調味讓味道融合
然後再放些白胡椒粉
擺盤後就大功告成啦!!!
一大長盤 我的盤子竟然擺不下啦!
有沒有很好吃的樣子啦!!
蝦肉吃起來像是龍蝦肉!~ 不過感覺更緊實些!
而且擺這樣當年菜 整個很氣派呢!!!!
蝦頭也是一大大重點
就是 超級無敵多肉跟蛋蛋!
千萬別丟掉蝦頭啦!!!!!!!!!
超香 超好吃 超讚!!!!!!!!!!!
唯一 一點就是 我只有吃到1塊 這盤竟然在我拍完照後的30秒剩一塊在盤子內
30秒ㄝ!! 太誇張了! 我還想再吃!! 超級想 下次就要獨吞 可惡!
這樣的料理真的太好吃了 >< 好想念這隻大蝦蝦
店家的蝦子有350~400公克 1公克2.2元!
台北縣市 消費滿2000元免運費
其他縣市 消費滿3000元免運費
還有販賣 浦燒鰻 大西洋厚切鱈魚 XO醬 各式海鮮 肉類 批發零售
