今天要來教大家不用模型也能做出厲害的寶塔東坡肉
只要跟著下面的步驟及耐心那就可以成功囉!!
不管是要請客還是年菜做準備都可以提早做起來放冰箱，等要吃的時候拿出來電鍋加熱就可以了!而且還是一樣美美的喲！
今日料理長 三分像料理
第一步驟 必須要買一條三層肉回來切的四四方方的!
切剩的邊肉 不必擔心 待會一起滷 可以改天吃!!!
像上圖一樣
然後 先稍微川燙過可以加一些薑片去腥
東坡肉的食材
開始備料 準備 梅干菜 拍過的蒜頭 薑片 辣椒 蔥段
糖 雞粉 辣豆瓣醬 白胡椒粉 番茄醬 醬油 八角
東坡肉做法
首先熱鍋
將 薑片與蒜頭先爆香
在接著放入蔥段炒到一點金黃色
最後放辣椒不用炒太久會變辣 爆香過後
放入辣豆瓣與番茄醬 ((放這個可以 1增加香氣 2增加紅色的色澤 3味道會偏向紅燒
上圖有些模糊 很抱歉
接著就是將剛剛備料川燙好的肉
放入爆香好的那鍋調料 肉慢慢地拌炒
炒個10分鐘 肉會慢慢扒上色
梅干菜一直洗一直洗 洗到沒有雜質聞起來比較沒有酸臭味後
切成像上圖一樣一截一截的
先放梅干菜作鋪底 放水蓋過梅干菜
再來將剛剛煮的肉 與醬汁都倒入一起燉煮 湯汁不夠就在些水 蓋過
燉煮約50分鐘~1小時
確定皮軟Q後 起鍋 大塊的這塊肉 取出放涼 包保鮮膜放冷藏 先定型
其他的就可以開吃! 但是
請留 醬汁與梅干菜! 接下來步驟不可以少它們呦!
冷藏完畢 會相上圖一樣!! 方方正正的 然後再修得更正方形!
東坡肉組裝
開始切 約0.4~0.5CM 厚度 假使你對你的刀工很有自信 就可以在切薄一點看起來更精緻
切下去不要斷嘿
不切斷 下一刀繼續!! 不要斷 斷就失敗囉!!!!
切完會這樣!
然後再把它還原!!
像上圖一樣
把中間 慢慢推出來!
中間塞梅干菜 這樣就可以定型 不會塌下來囉!!
這樣是不是不用去買寶塔的模型拉!!
放一些梅干菜鋪底 肉放上去
放滷汁後 再放進電鍋蒸煮一次
這道菜可以先存放在冷凍 但是要用保鮮膜封的很好 不然會走味呦!!
煮完即可!! 端出放綠色的菜裝飾一下 就很棒囉!!
是不是 多出就有面子的感覺
看起來就很厲害!
超簡單的齁! 而且不用買模型! 超讚!
鮮嫩欲滴的樣子! 軟QQ的!
超級好吃的呦! 放進嘴裡 入口即化! 而且超配飯!
若是要準備年菜或者是請客人呀~~ 都很方便又好吃 而且可以事先做好冷凍起來
只要當天放進電鍋裡 完全不會浪費時間!!!
今日料理長 三分像料理
